Los aceites se encuentran en la naturaleza como parte de varios tejidos animales y vegetales, estos pueden ser extraidos por medio de metodos industriales.
Siempre que se habla de aceites se mencionan las grasas; la diferencia mas simple es su consistencia a temperatura ambiente (15ºC); ya que los aceites se funden a temperaturas inferiores.
Hasta comienzos del siglo XX la grasa de origen animal era mas utilizada; pero con el pasar del tiempo se ha ido reemplazando por los aceites ya que estos provienen de origen vegetal, y son beneficosos en cuanto en dinero, salud, mayor variedad y en general por mejores condiciones.
CLASIFICACION DE LOS ACEITES:
se clasifican en dos grupos: los de origen animal y origen vegetal.
los de origen animal se encuentran en animales marinos como lo son, la ballena, bacalaos, sardinas, merluzas, se utilizan en Europa y Canada, como materia prima en la elaboracion de margarina.
los de origen vegetal se encuentran en semillas ricas en grasa,por ejemplo semillas de ajonjoli, girasol, soya, mani, algodon, mostaza, maiz, coco,palma, cacao, etc.
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